巧克力摩卡蛋糕配方

朱丽安·拜耳·戴尔

这巧克力摩卡蛋糕是一个三层潮湿巧克力蛋糕与咖啡浸泡的奶油。它是一个很棒的生日蛋糕。

二十一岁一定是巧克力蛋糕,我就是吃不饱。我对我的湿巧克力蛋糕配方,所以我最近做了多少不同的巧克力蛋糕就不足为奇了。

我真的抱着这个巧克力摩卡蛋糕有一段时间了,但你能怪我吗?

这是一个潮湿的巧克力蛋糕,用深咖啡酿造,上面覆盖着摩卡磨砂和巧克力刨花。每一口都是如此美妙。

我第一次做这个霜的变化是在我做我的卡鲁瓦奶油摩卡蛋糕.如果你愿意的话,你可以把你的糖霜和卡鲁瓦一起塞进蛋糕里,但是如果你想找一个适合孩子的版本,然后按照原来的食谱做。

这个蛋糕它本身非常容易。这是一种油基蛋糕,所以很快就能聚在一起,10分钟内就可以把它放进烤箱。

正确存放时,它会保持湿润几天,部分原因是配方中的酸奶油。我对酸奶油的替代品有很多疑问。

如果你没有酸奶油,我建议你用不含脂肪的希腊酸奶。

你会发现蛋糕不太甜,它更像是一种温和的巧克力味,与糖霜相辅相成。

到了挑选可可粉做蛋糕的时候,我经常用好时的黑可可粉,这是巧克力蛋糕太黑的原因之一。普通的可可粉也可以用,但我自己更喜欢黑可可。

你可以用三个8英寸的圆或者两个9英寸的圆来烤这个蛋糕,你只需要相应地调整烘焙时间,你一定会吃一些剩下的糖霜。就个人而言,我喜欢三层蛋糕的外观。

一旦你的蛋糕被烘烤和冷却,是时候结霜了。摩卡冰霜是如此梦幻。它被搅得完美,充满了咖啡的味道。

文件1-巧克力摩卡蛋糕

这种糖霜是由浓酿的浓缩咖啡和粉状的浓缩咖啡混合而成的。酿造的浓缩咖啡使糖霜呈现烤棕色,并给人一种微妙的潜在摩卡风味。

你要用1/4杯热水和1大勺浓缩咖啡粉来冲泡浓缩咖啡,然后让它完全冷却。我通常把它扔进冰箱。然后测量大约2汤匙煮好的浓缩咖啡,加入到糖霜中。

文件2-巧克力摩卡蛋糕

在你组装之前,用一把糕点刷把剩下的浓缩咖啡涂在巧克力蛋糕上。

然后是浓缩咖啡粉本身,直接添加到糖霜中。这就是咖啡爆开的原因。没有这个,摩卡的味道不是很浓,所以我强烈建议添加它。

装配蛋糕很容易。我喜欢把切碎的巧克力放在蛋糕外面。只需取4-6盎司巧克力,用锋利的刀切碎即可。然后在蛋糕上涂上糖霜后立即将其压入蛋糕的侧面。你可以用剩菜洒在上面。

文件3-巧克力摩卡蛋糕

黑巧克力和摩卡蛋糕的对比是纯甜点的极乐。

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巧克力摩卡蛋糕配方

10份

成分

凯克:
  • 1/2杯砂糖,(285克)
  • 1/2杯植物油
  • 3个大鸡蛋
  • 1大勺纯香草精,(15毫升)
  • 1/2杯淡酸奶油,(118毫升)
  • 2杯通用面粉,(280g)
  • 1/2杯天然可可粉,(55克)
  • 1大勺浓缩咖啡粉,(5g)
  • 2 1/2茶匙烘焙粉,(9g)
  • 1/2茶匙小苏打,(2g)
  • 1茶匙盐,(5g)
  • 1/4杯咖啡,(355毫升)
对于结霜:
  • 1/4杯热水,(59ML)
  • 2 1/2大勺浓缩咖啡粉,(38克)被分割的
  • 2杯不加盐的黄油,(45 9g)寒冷的
  • 8杯糖粉,(1041g)
  • 1大勺重搅打奶油,(15ML)
  • 2茶匙纯香草精,(10ml)
  • 4-6盎司黑巧克力,切碎(113-170g)(可选)

方向

凯克:

  1. 预热烤箱至350°F。准备三个8英寸圆烤盘,用羊皮纸在底部画线。在两边涂上油脂和面粉。如果需要,准备好你的烤均匀条纹。
  2. 在一个大的搅拌碗里,混合糖,植物油,鸡蛋和香草精。
  3. 以中速搅拌,直到鸡蛋和油充分混合,面糊颜色变浅。然后加入酸奶油搅拌均匀。
  4. 在一个单独的碗里,把干料筛在一起。
  5. 将一半的干原料与一半的咖啡混合,直到面粉开始混合。
  6. 对剩余成分重复上述步骤。
  7. 用抹刀刮掉碗边,从下到上搅动面糊,确保面糊混合均匀。
  8. 把面糊均匀地分成三个盘子,每盘约1 2/3杯面糊。
  9. 在350°F下烘烤20-24分钟。烘烤完成一半后,在烤箱里转动平底锅。
  10. 将牙签插入蛋糕的中心,测试蛋糕的甜度。如果牙签干净了,你的蛋糕吃完了。
  11. 从烤箱中取出并完全冷却。

对于结霜:

  1. 准备浓咖啡。放在微波炉安全的盘子里,将水加热至几乎沸腾,然后加入1汤匙速溶咖啡粉,搅拌直到溶解。
  2. 把浓缩咖啡放在冰箱里冷却。一旦冷却,在组装之前,量出2汤匙煮好的浓缩咖啡,加入到糖霜中,并在巧克力蛋糕层的顶部刷上任何剩余的东西。
  3. 把黄油切成块。使用桨叶附件,搅打黄油3-4分钟,偶尔刮掉碗。搅拌直到黄油颜色变浅。
  4. 交替加入2-3杯糖粉和一部分液体成分:煮好的浓缩咖啡,重奶油和香草精。
  5. 在添加额外的糖粉之前,确保所有糖粉充分混合并搅拌2-3分钟。将剩下的1 1/2大勺浓缩咖啡粉加入准备好的糖霜中。
  6. 一旦加入所有成分,鞭打3-4分钟,直到结霜变得清淡和通风。如果霜冻太厚,一次加1汤匙重的搅打奶油。

要组装此蛋糕:

  1. 把你的蛋糕削平。
  2. 在你的蛋糕板上放一块糖霜,然后把蛋糕的底层放在上面。
  3. 铺第一层磨砂管,边缘到中间的圆形管道。用偏移抹刀均匀地展开。
  4. 加入第二层蛋糕,并加入剩余的糖霜。把第三层蛋糕放在上面。
  5. 使用偏移抹刀将多余的磨砂压到蛋糕边缘。
  6. 完成,用一个大的开口圆尖沿着蛋糕的外缘铺上糖霜,或A冰糕蛋糕尖.然后使用偏移抹刀或结冰平滑器创造一个平滑的边缘。
  7. 把黑巧克力切成又细又小的块,轻轻地压在蛋糕的边上。
  8. 用剩余的糖霜填充管道袋,在顶部铺设玫瑰花结。在上面撒上剩余的巧克力。存放在密封容器中。

笔记

推荐

出版:
作者:
烹饪方法:
烘烤
Cuisine:
结霜
类别:
甜点
标签:
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配方产量:
1层蛋糕
准备时间:
Cook Time:
总时间:
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出版:
作者:朱丽安·拜耳·戴尔
配方产量:1层蛋糕
准备时间:60分钟
Cook Time:20分钟
总时间:80分钟

营养成分

发球尺寸 1层
每份配方10的用量

每次服务的数量
脂肪的卡路里449
热量 一千一百三十八

%每日值*
86%
总脂肪 56g
142%
饱和脂肪 28克
14%
33 3mg
51%
总碳水化合物 153G
3%
膳食纤维 2G
126G
11%
蛋白质 6G

*日均值百分比基于2000卡路里的饮食。根据你的卡路里需求,你的每日值可能会更高或更低。
**营养事实是根据以下提供的成分和数据估计的: 胖秘密.如果您有特殊的饮食需求,请咨询医生。
朱丽安·拜耳·戴尔

关于朱丽安

朱丽安喜欢吃甜点,在她的博客上展示,除霜外.她共享快捷方式来制作颓废的甜点蛋糕混合料作为我们的蛋糕混合狂热!